BALIK SALATASI
750 gr beyaz etli bir balık (pişmiş, ayıklanmış ve parçalara ayrılmış)
1
yumurta sarısı
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı hardal
3/4 su bardağı
zeytinyağı
2 tatlı kaşığı
limon suyu
1 çorba kaşığı kapari
1/2 büyük salatalık (ince dilimlenmiş)
500 gr
domates (ince dilimlenmiş).
Küçük bir kâsede,
yumurta sarısı, tuz,
biberler ve hardalı iyice karışana kadar telle çırpınız. Mayonezi karıştırmaya devam ederken damla damla akıtarak yağı ekleyiniz. (Yağı birdenbire dökmemeye dikkat ediniz. Mayonez koyulaştığında yağdan daha sık koyabilirsiniz.) Mayonezin kıvamını ayarlamak için ara sıra damlalar halinde
limon suyu katınız. Yağın hepsini koyduktan sonra, kalan
limon suyunu da döküp birkaç kez karıştırınız. (Dilerseniz biraz daha tuz ve
biber ekleyebilirsiniz.) Kaparilerini de koyduktan sonra, balık parçalarını mayonezin içine karıştırınız. Salatalık ve
domates dilimlerini servis tabağının etrafına dizip mayonezli karışımı tabağın ortasına yerleştiriniz. En az 20 dakika buzdolabında beklettikten sonra, servis ediniz.