BALIK GÜVECİ (Karayipler)
250 gr
kalkan balığı filetosu
2
uskumru filetosu
250 gr kırlangıç filetosu
1/4 su bardağı
zeytinyağı
6 orta boy
soğan (doğranmış)
3 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 dolmalık
biber (çekirdekleri çıkarılıp şeritler halinde kesilmiş)
1 kırmızı dolmalık
biber (çekirdekleri çıkarılıp şeritler halinde kesilmiş)
1 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen yada 1+1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen (istenirse)
500 gr
domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış)
1 kahve kaşığı acı kırmızı
biber
1 kahve kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı sirke
Zeytinyağını büyük bir güveçte, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca
soğan ve sarımsağı 5-7 dakika, arada sırada karıştırarak, kızartınız.
Dolmalık
biber, fesleğen (isteniyorsa),
domates, acı
biber ve kimyonu ekleyip, güveci kapatınız ve hafif ateşte ağır ağır 1+1/2 saat, yoğun bir sos haline gelinceye kadar, pişiriniz.
Önce fırınınızı hafifçe (170° C) ısıtınız.
Balık, tuz ve kara
biberi güvece ekleyip iyice karıştırınız. Güveci fırına sürüp 20 - 30 dakika, çatalla batırüdığında balık kolaylıkla ayrılana kadar pişiriniz.
Güveci fırından alıp üstüne sirkeyi akıtarak hemen servis ediniz. Ya da soğumaya bırakınız.