AĞAÇ ÇİLEĞİ REÇELİ
2 kg taze ağaç çileği (temizlenmiş)
2 kg (8 su bardağı) şeker
2 çorba kaşığı
limon suyu
Geniş bir tencereye ağaç
çileklerini ve
limon suyunu koyup hafif ateşte 15 - 20 dakika, ağaç
çilekleri özsuyunu bırakıp yumuşak bir kıvama gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak kaynatınız.
Karışıma şekeri ekleyerek, eriyinceye kadar kaynatmaya devam ediniz.
Sıcaklığı biraz yükseltip reçeli gerekli. kıvama getirene kadar kaynatınız. Gerekli kıvama gelip gelmediğini anlamak için, tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakınız; bir fincan tabağına tencereden bir çorba kaşığı reçel koyup soğumasını bekleyiniz. Soğumuş reçelin yüzeyine parmağmızın ucuyla dokunduğunuzda fincandaki reçelin yüzeyi kırışıyorsa, reçel istenen kıvamdadır. Kırışmıyorsa tencereyi ateş üstüne koyup kaynatmaya devam ediniz.
Gerekli kıvam elde edildiğinde, reçelin yüzeyindeki köpükleri bir kaşıkla toplayıp atınız. Tencereyi ateşin üstünden alarak bir kenara bırakınız. Reçelinizi bir kepçeyle temiz, kuru ve sıcak reçel kaplarına yerleştiriniz. Kaplar içindeki reçelin üst yüzeylerini yağlı kâğıtla kaplayınız. Her reçel kabının ağız kısımlarını kuru bir bezle iyice silip, kapaklarını kapatınız. Reçelleri serin ve rutubetsiz yerlerde saklayınız.
