Kuru Poğaça
500 gr. un
300 gr. sade yağ
250 gr. beyaz
peynir
1,5 desilitre
süt
6 adet
yumurta
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
300 gr. sade yağ,
fındık rengine gelinceye kadar kızdırılır. Bir tencereye süzdürülür. Donduktan sonra telle karıştırılarak iyice beyazlatılır. 500 gr. un hamur tahtasına elenir. Ortası genişçe açılır. Dört
yumurta sarısı, 1,5 desilitre
süt beyazlatılır. Yağdan bir kaşık ayrılarak bunun ortasına konur. Tuz atılır. Evvelâ ortadakiler karıştırılarak kenardan un çekilir. Yoğurulur. İki
ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Avuç ortasında muntazam bir şekilde yuvarlanır. Bir kaba konur. Üzerine yaş bez örtülür. Serin bir yerde 20 dakika kadar dinlendirilir. Yuvarlakların ortası elle çukurlaştırılarak açılır. Kıyılmış dereotu ve maydanoz karıştırılır. Peynir, çukurlara konarak kapatılır. Oval veya yuvarlak şekil verilir. Peynir konan yerleri alta gelmek üzere yağlanmış bir tepsiye dizilir. Elle, bir parmak inceliğine gelinceye kadar bastırılır. Kalan bir kaşık yağ ile iki
yumurta sarısı birbirine karıştırılarak parçaların üzerine sürülür. Orta hararetli bir fırında 25-30 dakika müddetle pişirilir.
