BEYAZ PEYNİRLİ PATLICAN SALATASI
500 gr. yağlı beyaz
peynir
125 gr.
zeytinyağı
1
limon
1 kg.
patlıcan
200 gr.
domates
100 gr. dolmalık
biber
Bir demet maydanoz
Peynir yıkanır. Püre makinesinden geçirilir. Porselen bir kaseye konur. Limon ve
zeytinyağı ilâve edilerek çatalla ıyice ezilir. Patlıcanlar, harlı ateşte pişirilir. Kabukları soyulur. Kıyılarak
peynir ilâve edilir, iyice karıştırılır. Salata tabağına boşaltılır. Üzeri
domates,
biber ve maydanozla süslenir.