BEARNEZ SOS
100 gr. tereyağı
1 bardak sirke
1 defne yaprağı
20 gr.
patates unu veya nişasta
2 baş
soğan
4
yumurta
Tuz
Kara
biber
Soğanı halkalara doğrayıp sirke, defne yaprağı, kara
biber ve azıcık su ile
soğanlar yumuşayınca kadar kaynatınız.
4
yumurta içersine 20 gr.
patates unu, 1 bardak su ilâve edip hepsini İyice eziniz.
Kaynayan
soğanlara ilâve ediniz. Tuz atıp bir telle süratle karıştırarak mayonez kıvamına getiriniz.
Kıvamına gelince 100 gr. tereyağı
koyunuz. Ateşten alınız,
kaymak tutmaması için üzerine tereyağı sürünüz.
Not: Bu
salça ızgara etlerde, balıklarda kullanılır.