KESTANELİ HİNDİ DOLMASI
1 adet 4 kiloluk
hindi
1,5 kilo
kestane
2
elma
3
portakal
3 kaşık
domates salçası
1 kaşık
yoğurt
1 paket tarçın
Defne yaprağı
Kara
biber
Tuz
Hindiyi soyup tüylerini temizledikten sonra ateş üzerinde de tütsüleyip ince tüylerini de temizleyiniz. İyice yıkadıktan sonra, büyükçe bir tencerede 2 saate yakın pişiriniz. Suyun içinden
hindiyi çıkarıp alındıktan sonra defne yaprağı, kara
biber ve tuz karışımı ile içini ve dışını iyice oyunuz. Başka bir tencerede 1,5 kilo
kestaneyi haşlayıp kabuklarını soyunuz. Kestanelerin üzerine 1 paket tarçın, kabukları soyulup küçük küçük küp şeklinde doğranmış
elma ve 1 tane
portakalı ilâve ederek iyice karıştırınız. Hindinin içine bu karışımı doldurup dikiniz. Başka bir kapta
hindinin pişen suyundan iki kase alınız. Bunun üzerine 3 kaşık
domates salçası ve 1 kaşık yoğurdu ilâve edip iyice karıştırınız. Hindinin dışına bu karışımdan sıvazlayıp fırına atınız. 45 dakika bir tarafını 45 dakika diğer tarafının kızarmasını sağlayınız. Fırında
hindiyi kızartırken arada bir karışımdan üstüne atınız. Kızarmasına 15 dakika kala 2
portakalı halka halka kesip
hindinin üstüne ve etrafına dizip tekrar fırına atınız. 15 dakika böylece kızardıktan sonra çıkarıp servis yapınız.
Not: Hindinin yanında garnitür olarak suyundan içili pilâv yapabilirsiniz.