ETLİ KURU BARBUNYA FASULYESİ
Yarım kilo kuru
barbunya fasulyesi
250 gr.
koyun kuşbaşı
2 çorba kaşığı margarin
2 baş
soğan
1 kaşık
salça
Aksamdan taşı ayıklanarak bol suda kabarması için
fasulyeleri ıslatınız. Bu şekilde sabaha kadar bırakınız. Sabahleyin suyunu süzüp temiz suyla iyice yıkadıktan sonra yine aynı tencereye
fasulyeleri ve suyu koyarak biraz da tuz ilâve edip 15-20 dakika haşlayınız. Bu şekilde haşlanan
fasulyeler kahverengi bir su bırakacaktır. Haşlandıktan sonra
fasulyeleri bir süzgeçe koyarak sularını iyice süzünüz.
Pişireceğiniz tencereye
soğanları
yemek soğanı şeklinde doğrayıp üzerine yağı da ilâve ederek
soğanları biraz kavurunuz. Etleri de yıkadıktan sonra
soğanlara ilâve edip
salçasını da koyduktan sonra kendi sularıyla biraz pişiriniz. Sonra üzerlerine
fasulyeleri tuzunu yeteri kadar suyunu da ilâve edip tencerenin kapağını kapatarak agır ateşte pişinceye kadar kaynatınız.
Not: Domates mevsimı ise
domatesle ve birkaç sivri
biberle pişirilirse daha değişik bir lezzeti ve görüntüsü olur.