KREMALI BEYİN
6 adet
koyun veya 2 adet
dana beyni
1 litre
süt
500 gr.
patates
100 gr. un
100 gr. kaşer
peyniri
250 gr. tereyağı
3 adet
yumurta
Biraz
hindistan
cevizi
Tuz
Biber
Beyinlerin, soğuk su içinde zarları soyulur. Bir tepsi ve konarak üzerine tuz -
biber ekilir. 2 - 3 kaşık su konur. Kızarmaması için yağlı kâğıt örtülür. Fırında 25 dakika pişirilir. Patates haşlanır. Presten geçirilir. 3
yumurta kırılır. Tuz,
hindistan
cevizi ve
biber konur. Rendelenmiş
peynir de konarak karıştırılır. Ucuna dişli huni takılmış torbaya doldurulur. Servise tabağının kenarına kordon şeklinde sıkılır. Bir litre
sütten beyaz
salça yapılır. Yarısı,
patates sıkılmış tabağa dökülür. Beyin, dilimlere kesilerek yerleştirilir. Kalan
salça üzerine kapatılarak dökülür. Rendelenmiş
peynir serpilir. Bir iki kaşık erimiş tereyağı gezdirilir. Yemek zamanına 20 dakika kala üzeri fırında kızartılır.