DİL ROSTOSU
1
sığır dili
1 demet
kereviz
3 kaşık yağ
2
soğan
Tuz, kara
biber
1 adet
havuç
2 adet
domates veya 1 kaşık
salça
2 defne yaprağı
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı
elma sirkesi
Bir tencereye bolca su, 1 demet
kereviz, tuz, yıkanmış dili koyup tencereyi ateşe
koyunuz.
Su ısınınca üstteki köpükleri alıp tencerenin kapağını kapatıp orta hararetli, ateşte dili bir saat pişiriniz.
Dili sudan çıkarıp hafif ılıyınca üstünün pürtüklü derisini bıçakla tıraş edercesine soyunuz.
Tencereye 3 kaşık yağı koyup kızdırıp derisi soyulmuş dili koyup iyice kızartınız.
Sonra tencereye kabuğu
kazınmış iri iri doğranmış havucu,
soğanı, sarmısağı, defne yaprağnj koyup bunlarla dili 5 - 6 dakika kavurunuz.
Sonra karışıma kabukları soyulmuş
domatesi ya da sulandırılmış
salçayı koyup bununla da 5 dakika kavurunuz.
Sonra tencereye sirkeyi ve üzerine çıkacak kadar önceki haşlama suyundan koyup orta hararetli ateşte dil yumuşayıncaya kadar pişiriniz. (Dil suyunu çekince varsa haşlama suyundan yoksa sıcak su koyabilirsiniz).
Dil, pişince bir kaba alıp tenceredeki
salçayı süzgeçten geçiriniz.
Sonra dili ince ince dilimlere kesip servis tabağına diziniz.
Üzerine süzgeçten geçirilmiş
salçayı döküp sıcak servis yapınız.