PİLİÇ IZGARA
1
piliç
3 kahve fincanı
zeytinyağı
Tuz
Biber
Piliç ızgarası gerek Türk gerekse Dünya mutfağının en lezzetli, en ağız tadıyla yenilen
yemeklerinden biridir. Ama, çoğu kimseye basit, kolay görünmekle beraber
piliç ızgarası yapmak da bir sanat, bir hünerdir. Çoğu zaman
piliç ızgarası kuru olur, yiyenlerin boğazlarında düğümlenir.
Güzel, lezzetli yumuşak bir ızgara yapmak için şu hususlara dikkat edilmelidir. İzgara yapacağınız
piliçleri önce sırtlarından uzunlamasına ikiye bölün. Bunların üzerine bir pamukla
zeytinyağı sürüp et tahtasında ağır bir cisimle döğün. Bundan sonra, parçaların üzerine yeniden
zeytinyağı sürüp bir saat kadar dinlendirin. İzgaraya koyacağınız parçaların üzerine, pişme sırasında sık, sık
zeytinyağı sürün. Böylelikle
piliçlerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlarsınız.
Kızartmaya başlamadan önce parçaların bazı kemiklerini keskin bir bıçakla ayırabilirseniz
piliç daha da güzel olur.