Kuru Bamya Çorbası
200 g kuru çiçek
bamya
150 g kuşbaşı
kuzu eti
3 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 adet
limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
Kuru
bamya, iki elin arasında ovalanarak tüylerinden ayıklanır. Daha sonra üzerini geçecek şekilde sıcak su eklenerek, iki dilim
limon ilave edilir. Bamyalar ipleri çıkacak kadar yumuşayınca, suyu süzülerek ipleri alınır. Kuşbaşı
kuzu eti kendi suyunda haşlanıp, suyunu çekene kadar kavrulur. Daha sonra ince kıyılmış
soğan ve tereyağı ilave edilerek tereyağı hafif sararana kadar kavrulmaya devam edilir. Bunun ardından
salça eklenerek 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra su ilave edilerek harlı ateşte bir taşımlık kaynatılır. Limonun suyu, haşlanmış
bamya ve pul
biber aynı anda tencereye atılır. Çorbanın tuzu kontrol edildikten sonra ocağın altı kısılır. Bamya ve et pişene kadar fazla karıştırılmaz. Yaklaşık yarım saat sonra pişimi tamamlanır. Sıcak servis edilir.