PALAMUT PİLAKİSİ
2 adet
palamut balığı
250 gr.
zeytinyağı
500 gr.
patates
3 diş
sarımsak
2 adet
havuç
2 adet
soğan
1,5
limon
Yarım demet maydanoz
2 küçük baş
kereviz
2 defne yaprağı
Tuz
Soğan ve
havuç ayıklanır. Uzunlamasına ikişer parçaya kesildikten sonra ince ince yarılarak halkalara doğranır. 2,5 desilitre
zeytinyağı ile bir tavada hafifçe kavrulur. Bir litre su konur. Doğranmış
kereviz,
sarımsak bütün olarak iki defne yaprağı katılarak yarım saat kadar kaynatılır. Birer kişilik parçalara kesilmiş balıklar, kabuğu soyularak boyuna olarak 4 - 6 parçaya kesilmiş
patates, kaynamakta olan
soğanlı su içine konur, tuz atılır. Yavaş yavaş kaynatılarak 3 - 4 kepçe suyu kalıncaya kadar kaynatılır. Limon sıkılır. Birkaç taşım daha kaynatılır. Servis tabağına konur.