Böbrekli Omlet
5
yumurta
İki çift
koyun böbreği
1 kaşık tereyağ
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Böbrekleri küçük doğrayarak az yağda tavada soteleyiniz. 5
yumurtayı porselen bir kaseye kırınız. Kıyılmış maydanoz, sotelenmiş
böbrek, tuz, kara
biber, atınız. Çatalla iyice çırpınız. Orta büyüklükteki bir tavaya
fındık kadar yağ
koyunuz. Tavanın her tarafının yağlanmasını temin ediniz. Yağ kızınca yarım su bardağı
yumurta karışımından dökünüz. Tavanın her tarafına yayınız. Orta yumuşaklıkta pişince tavada 3'e katlayıp servis tabağına ters çeviriniz.