KARA KIZ KÖFTESİ
2 su bardağı ince
bulgur
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1
yumurta akı
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru nane
SOSU İÇİN:
1 su bardağı
zeytinyağı veya ayçiçek yağı
3-4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 demet maydanoz
1 kahve kaşığı kimyon
Bulgur bir tencereye konur. Üzerine 1,5 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır.
Bulgur kabarınca, un, nişasta,
yumurta akı, kuru nane, tuz konup iyice yoğrulur. (Gerekirse ara sıra su serpilir.)
Küçük toplar yapılıp ortaları parmak batırılarak çukurlaştırılır. Kaynar tuzlu suda 5- 6 dakika haşlanır.
Sudan alınıp servis tabağına konur.
Sarımsak ayıklanıp dövülür. Kızgın
zeytinyağa ilave edilip karıştırılır. Biber
salçası, kırmızı
biber, kimyon, tuz atılıp köftelerin üzerine dökülür ve karıştırılır.
İnce doğranmış maydanoz yaprakları ile süslenir.