Portakallı Cheesecake
Taban icin:
1 paket Burçak bisküvi
50 g tereyağ
1 kahve fincanı
süt
Krema icin:
2 paket Labne (400 g)
1 kutu
krema (200 ml)
2
yumurta (oda sıcaklığında)
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı
mısır nişastası
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Yarım çay bardağı
portakal suyu
Portakallı sos icin:
2 çay bardağı
portakal suyu
1 çay bardağı su
2 tatlı kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı tozşeker
24 cm kelepçeli kalıbın içi yağlı kağıt ile kaplanır. Taban için robotta bisküviler un haline getirilir, tereyağı eklenip karıştırılır. Süt azar azar ilave edilip yumuşak karışım elde edilir. Kalıbın içine bastırılarak yerleştirilir. Diğer malzemeler hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir. Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara ayrılır. Beyazlar kar gibi olana kadar iyice çırpılır. Yumurtaların sarısı,
peynir ve
krema iyice çırpılır. Portakal suyu ilave edilip çırpılır. Ayrı yerde elenip karıştırılmış un, nişasta ve vanilya
peynirli karışıma ilave edilip çırpılır. Şeker ilave edilip çırpılır. Köpük halindeki
yumurta akları en son eklenip kaşık ile birbirine yedirilir. Bisküvi tabanın üzerine
krema dökülür. 170 dereceye ısıtılmış fırında benmari usulü pişirilir. Cheesecake mutlaka 1 gece buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün
portakal suyu, şeker ve nişasta ile hazırlanan pelte pastanın üzerine dökülür. Soğuyunca istenirse üzerine file
badem serpilir.