Zeytinyağlı Kuru Biber ve Patlıcan Dolması
Kurutulmuş dolmalık
biber,
patlıcan,
kabak
3-4 bardak
pirinç
2-3 adet büyük boy kuru
soğan
Salça veya
domates rendesi
Maydanoz
Dolmalık
üzüm, dolmalık
fıstık (istenirse)
İstenen baharatlar (tuz, kara
biber, nane, maydanoz)
Sızma
zeytinyağı
Kurutulmuş dolmalık
biber,
patlıcan,
kabak ayrı ayrı kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır, suyu süzülür, soğutulur. (sebzeler çok yumuşamamalı)
Dolma içi hazırlanır, kurutulmuş sebzelerin içine bastırılmadan doldurulur (Dolma içi kavrulup, pişirilmez). Sebzelerin ağız kısımları içeri doğru kıvrılıp kapatılır.
Tencerede
zeytinyağında 1
yemek kaşığı
salça kavrulur. Dolmalar yan yatmayacak şekilde yerleştirilir. Dolmaların içine girmeyecek şekilde, yaklaşık yarılarına kadar su ilave edilir. Önce orta ateşte, su fokurdayana kadar kaynatılır. Ardından ocağı yavaşa alıp pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra 1 saat kadar dinlendirip servis yapılır.