Hamsili Pilav (Artvin)
Anadolujet Magazin
½ kg
hamsi
1 su bardağı
pirinç
4
yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy
soğan
2 tatlı kaşığı kuş
üzümü
2 tatlı kaşığı
fıstık
1 su bardağı su
1 çay kaşığı şeker
yenibahar
kara
biber
kırmızı toz
biber
tuz
Tuzlu ve sıcak suda yarım saat beklettiğiniz
pirinçleri yıkayıp, süzün. Tencereye koyduğunuz sıvıyağda pembeleşene kadar çam
fıstıklarını çevirin ardından
yemeklik doğradığınız
soğanları ekleyin, pembeleşene kadar çevirerek pişirmeye devam edin. Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyince şekeri de katıp bir dakika kavurun, bu esnada suda bekletip süzdüğünüz kuş
üzümünü, baharatları ve tuzu ekledikten sonra suyu koyup, altını kısarak, suyunu çekene dek pişirmeye devam edin. Önceden ayıklayıp, süzdüğünüz
hamsileri, bir fırın kabına ortadan başlayarak kenarlara doğru dizin, pişen pilavı içine döküp, aynı şekilde pilavın üstünü de üst üste