İNCİR REÇELİ
Necip Usta
1 kg kavak
inciri (kabukları soyulduktan sonra net)
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz
3 gr.
limon tuzu (1 çay kaşığı)
Akşamdan
incirin kabuklarını incecik soyunuz, sonra bir kaba koyup üzerine şekeri ilâve ediniz. 3-4 defa sağa sola sallayıp bırakınız.
Sabah reçeli pişireceğiniz zaman tencereye
incirli şekeri sıyırarak
koyunuz. Orta hararette bir iki defa karıştırarak kaynatınız.
Kıvama gelince ateşten alıp glikozunu ilâve ediniz. Yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağzı kapalı olarak muhafaza ediniz.