Sirkeli Ahtapot
1 kg. ahtapot
8 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet
soğan
1 su bardağı
elma sirkesi
3 adet
domates
2 çorba kaşığı
salça
4 adet defne yaprağı
2 tatlı kaşığı kekik
Tuz,Kara
biber
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
Ahtapotu bir tencereye
koyun. 8 çorba kaşığı su ekleyip, çok kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar,1-1,5 saat pişirin. Suyunu süzüp, şerit şeklinde doğradıktan sonra soğumaya bırakın.
Tencereye sıvı yağı
koyun. Ahtapotu ekleyin. Tencereyi sallayarak, yağın ahtapotun her tarafına bulaşmasını sağlayın. Küp şeklinde doğranmış
soğanı ilave edip, hafif renk alıncaya kadar pişirin.
Sirke, küp şeklinde doğranmış
domates,
salça, defne yaprağı, kekik, tuz ve kara
biberi ekleyin. İyice karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Ara sıra suyunu kontrol edin, eğer çok azalmışsa biraz daha su ekleyin.
Ahtapotun pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırın. Rahatça batıyorsa pişmiş demektir. (Pişirme süresinin sonunda sos koyulaşmamışsa ahtapotu tencereden alıp, sosu kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin) Sos koyulaştığında içindeki defne yapraklarını çıkarıp, kıyılmış maydanozu ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.