Izgara Mantarlı ve Enginar Gratenli Dana Madalyonları
https://www.elele.com.tr
4 adet iri boy
dana bonfile
8 adet haşlanmış küçük
enginar
1
yemek tabağı istiridye
mantarı
1 su bardağı dolusu rende çedar
peyniri
4 adet bebek
havuç
1 tutam dereotu
Sosu için:
2 diş
sarımsak
1 küçük baş
soğan
1 fincan kırmızı şarap
1 fincan
zeytinyağı
1 su bardağı et suyu
İnce doğranmış
sarımsak ve
soğanı,
zeytinyağı ile birlikte tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Kırmızı şarap ekleyip, çektirin. Et suyunu da ilave ederek, koyulaşana kadar karıştırın.
Tuz ve kara
biber ile marine ettiğiniz
dana bonfileyi ızgarada kızartın. İstiridye
mantarlarını ve
havuçları da aynı şekilde ızgara edin. Dört adet haşlanmış
enginarı doğrayın ve ince kıyılmış dereotu ile karıştırın. Bu karışımı geriye kalan 4
enginarın içine doldurun. Üzerine bir parça çedar
peynir koyup, eriyinceye kadar fırında pişirin. Tabağa bonfileyi, istiridye
mantarları,
havuçları ve
enginar grateni koyup sosu ekleyin. Taze filizler ya da mevsim yeşillikleri ile birlikte servis edin.