Gazel Böreği
Hamuru için;
4 su bardağı elenmiş un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
250 gr orta yağlı kıyma
2
yemek kaşığı bitksel margarin (sıvıyağ kullanılabilir)
2 adet orta boy haşlanmış
patates
2 adet orta boy
soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 su bardağı buğday nişastası
Üzeri için;
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 adet
yumurtanın sarısı
Hamuru için; un, su ve tuz derin bir kaba aktarılıp yoğrulur. Elde edilen hamurdan yuvarlak parçalar koparılıp üzeri nemli bir bezle kapatılır. Yarım saat kadar dinlenen bezelerin üzerine nişasta serpiştirilir. Bezeler yufka çapında açılır ve sofra bezinin üzerine serilir.
Böreğin harcı için; yağ bir tavaya koyulup
yemeklik doğranmış
soğanlar tavaya aktarılır. Karıştırılarak sararıncaya kadar kavrulduktan sonra üzerine kıyma ilave edilir. 5 dakika sotelendikten sonra üzerine haşlanıp rendelenmiş
patatesler ilave edilir ve 8-10 dakika pişirilir.
Tuz, kara
biber ve ince kıyılmış maydanoz da eklenip ocaktan alınan harç soğumaya bırakılır. Dinlenmiş olan yufkalardan biri yağlanmış tepsiye yayılıp üzerine yağ gezdirilir. Yufkaların yarısına aynı işlem uygulanır.
Yufkaların yarısı bittiğinde, hazırlanan iç harcı yufkanın üzerine yayılır. Yufkalar aralarına yağ sürülerek üst üste serilir. En üstteki yufkanın üzerine, çırpılmış
yumurta sarısı sürülür.
Börek 15-20 dakika kadar dinlendirilir ve önce kare sonra üçgen şeklinde kesilir.
175 dereceye ayarianmış fırında 35-40 dakika pişirildikten sonra servise sunulur.