Yoğurtlu Mostar Köftesi
Sahrap Soysal
500 gr az yağlı
dana kıyma
1 adet büyük kuru
soğan
5 ince dilim bayat ekmek içi (Tost ekmeği içi de kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı yenibahar, kimyon
Kızartmak için;
1/2 su bardağı sıvıyağ
2
yemek kaşığı un
Sos için;
1 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
1 tepeleme
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Kıymayı ve rendelenmiş
soğanı derin bir kaba
koyun. Bayat ekmeğin içini avuçlarınız arasında ufalayarak ya da robotta çekerek
pirinç tanesi büyüklüğünde parçalar haline getirin ve kıymanın üzerine ekleyin.
Üzerine tuz, kara
biber, kimyon, yenibahar ve kabartma tozunu katıp
yumurtayı kırın. İyice yoğurup ağzını kapadıktan sonra buzdolabına
koyun ve sertleşmesi için 2-3 saat kadar bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız kıymalı harçtan kabuklu
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Sonra da köftelere parmak şekli verin.
Sıvıyağı geniş bir tavaya aktanp orta ısılı ateşte kızdırın.
Köfteleri geniş bir tabak ya da tepsiye koyduğunuz una bulayarak kızgın yağda önlü arkalı kızartın ve kağıt havlu erdiğiniz bir tabağa
koyun.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için;
yoğurt yumurta ve
sütü küçük bir tencereye ya da derin bir tavaya aktarın. Tel çırpıcı yardımıyla çırpıp un, tuz ve kara
biberi ekledikten sonra kısık ateşin üzerine oturtun.
Tel çırpıcı yardımıyla sürekli çırparak katılaşıp kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra sosu ocaktan alın.
Sosu geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine köfteleri yerleştirip ılık haldeyken servise sunun.
Not: İsterseniz sosu iki ölçü yapıp köftelerin üzerine de gezdirebilirsiniz.
ML® Boşnak Köftesi için tıklayın