Peynirli Su Böreği
1 kg un
4
yumurta sarısı
Yarım
limon suyu
2 su bardağı su
1 kahve fincanı nişasta
Tuz
Sos için:
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
2
yumurta sarısı
1 su bardağı
süt
İçi için:
200 gr tuzsuz dil
peyniri
Yarım demet maydanoz
Unun ortasını havuz gibi açıp su, tuz,
limon suyu ve
yumurta sarılarını ilave edin. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamuru 8 parçaya bölüp elinizle yuvarlayarak beze haline getirin.
Dil
peynirini tel tel ayırın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Dil
peynirini maydanozla karıştırın. Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı,
yumurta sarıları ve
sütü çırparak sosu hazırlayın.
Hamur bezelerini, nişasta serperek merdaneyle ince yufkalar halinde açın. Geniş bir tencereye su doldurup kaynatın. Yufkaları birer birer kaynamakta olan suya batırıp çıkarın ve hemen soğuk suya atın. Aralarına hazırladığınız sostan sürerek 4 yufkayı tepsiye döşeyin. Peynirli karışımı üzerine yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde tepsiye döşeyin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri
kazırancaya kadar pişirin. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.