HİNDİ HÜNKAR BEĞENDİ
Ümit Usta
1 kilo göğüs kısmından kuşbaşı
hindi eti
1 adet orta boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
6 adet irice
patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
Beşamel sos için:
Un
Süt
Margarin
Muskat
Üzerini süslemek için:
2 adet
domates
4 adet sivri
biber
Patlıcanları bir çatal yardımıyla çeşitli yerlerinden delelim.
Közde ya da bol sıvıyağda yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Diğer yandan bir tencereye margarini koyup eritelim. İçine ince kıydığımız
soğanı ilave edip pembeleştirelim.
Hindi etlerini tencereye ilave edip etler suyunu salıp da çekinceye kadar kavuralım.
Suyunu çektikten sonra 1-2 dakika daha kavurup
salçasını, baharatını ilave edip karıştıralım.
Yeterince sıcak suyunu da koyup kısık ateşte etlerin pişmesini sağlayalım.
Pişen
patlıcanların kabuklarını soyup, içinde
limonlu su olan bir kapta soyma işlemi bitene kadar bekletelim.
Sonra
patlıcanları bir tokmak veya robot yardımıyla püre haline getirelim.
Başka bir kapta, unu margarin yağında sarartmadan kavurup, içine
süt ilave edelim. Boza kıvamına gelinceye kadar pişirip içine püre yaptığımız
patlıcanları ilave edelim.
Muskat, yeterince tuz ve kara
biber ilavesiyle lezzetlendirip, muhallebiden daha koyu kıvama gelinceye kadar pişirelim.
Servis tabağına bir porsiyon kadar pişirdiğimiz beğendiden koyup, ortasına 5-6 parça pişirdiğimiz
hindi etinden koyalım.
Daha önceden fırında pişirdiğimiz
domatesler ve sivri
biberler ile süsleyip, sıcak sıcak servis yapalım.