KABİL PİLAVI
Ümit Usta
1/2 kilo kuşbaşı
kuzu eti
2 adet kuru
soğan
200 gram margarin
3 su bardağı
pirinç
1/2 su bardağı kuru
üzüm
3 adet
havuç
Yeterince tuz, kara
biber
Kızartmak için;
Sıvıyağ
İnce ince kıydığımız kuru
soğanı, margarin yağında yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Eti ilave edip et suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim.
Et yağına binince 5 su bardağı su ilave edip et yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim.
Bu arada
havuçları yarım parmak uzunluğunda kesip kalınsa 4'e, inceyse 2'ye bölerek sıvıyağda kızartalım.
Üzümleri de yıkayıp, süzdükten sonra kızgın yağa sokup çıkaralım.
Ayıklayıp yıkayıp tuzlu ılık suda beklettiğimiz pirincin suyunu süzüp, kaynayan ete ilave edelim.
Yeterince tuz, kara
biber ilave edip kısık ateşte pilavı pişirelim.
Suyunu çekmesine 1-2 dakika kala üzerine
havuçları ye
üzümleri serpiştirip, ağzını kapatalım.
Suyunu iyice çekince ocaktan indirip, 5 dakika demlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.