EVDE KAYMAK YAPIMI
Kenarı yüksek ve oldukça büyük bir tepsiyi, ocağa oturtup, içine halis manda
sütü doldurmalıdır. Süt kaynamağa başlayınca, altındaki ateşleri çekip, kıvılcımları bırakmalı. Bu ateşte ve hafif ateşe
sütün yüzü tamamiyle
kaymak bağlayınca, ateşi kâmilen çekmeli ve kendi haline, soğumağa ve donmağa bırakmalıdır. Sonra, istenildiği şekilde kesip lüleler tertiplemelidir.