Etli Erişte
Ergun Köknar
500 gr. erişte makarna
300 gr. kuşbaşı
dana eti
1 baş
soğan
3 çorba kaşığı katıyağ
2 adet
patates
1 çay bardağı iç
bezelye
1 kahve fincanı sıvıyağ
10 su bardağı su
1 kahve kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı tuz
Hazır paket erişte, su, sıvıyağ ve tuz içinde 15 dakika haşlânır. Süzülüp soğuk sudan geçirilir. Bu arada kuşbaşı etler haşlanır. İyice yumuşayınca suyu süzülür. İnce ince kıyılır. Bir tencerede
soğanlar kıyılıp, yağda pem-beleştirilir. Pembeleşen
soğanların üstüne, haşlanmış etler konur. Etler kızarmcaya kadar kavrulur. Öte yandan tavla zarı büyüklüğünde doğranmış
patatesler, sıvı yağda kızartılır. Yağı süzüldükten sonra etlerin bulunduğu tencereye atılır. İç
bezelye bir taşım kaynatılıp, etlere katılır. Soğuk sudan geçirdiğiniz makarnalar etlere ilave edilir. Üzerine bol kara
biber serpilip, yarım bardak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp orta hararetli ateşte 20 dakika pişirilir. Tahta kaşıkla ateş üzerinde iki defa karıştırılıp, sıcak sıcak ikram edilir.