MUSKA BÖREĞİ
İstenilen miktar yaprak yufka alınır. Münasip uzunlukta ve katlandığı zaman bir parmak kalınlığında muska şeklini alacak vaziyette kesilir. Bir kap içine beyaz Edirne
peyniri yahut tulum
peyniri ufalanarak konur. Birkaç
yumurta sarıları da çalkalanarak
peynire katıştırılır ve doğranmış bol maydanoz da katılarak bir iç malzemesi tertibedilir. Bu içten birer tutam alınarak kesilmiş yufka kenarlarının içine serilerek, yufka, muska şeklinde katlanır ve uçları biraz
yumurta sarısiyle ıslatılarak kavuşturulur. Tavada, tereyağıyla kızartıldıktan ve yağı süzüldükten sonra servise sunulur.
Not: Böreklerin içleri mütenevvi olabilir. Meselâ
peynirli, maydanozlu; kıymalı,
soğanlı,
ıspanaklı,
patlıcanlı,
enginarlı, hattâ;
beyinli olur. Fıstık ve
üzümlü pateler dahi konur.