YUMURTA KÖFTESİ (Balkan)
Yarım kilo makinede çekilmiş
kuzu kıyması
Birer demet taze
soğan ve dereotu (ince doğranacaktır)
100 gram rendelenmiş Balkan kaşkaval
peyniri
100 gram tereyağı
6 adet
yumurta (yalnız sarıları)
Biraz tuz ve baharat
Bütün malzeme hamur gibi, yoğurularak köfteler hazırlanarak tavada kızartılarak sıcak olarak yenmelidir.
Not: Bahar (Hıdrellez) bayramlarından sonra, tam
kuzuların yenmesine tesadüf eden zamanlarda ve bahar mahsullerinden taze
soğan, dereotu ve Balkan Kaşkaval
peyniri, taze
yumurta ve tereyağla yapılır.