Mantı Böreği
Emine Beder
2 yufka
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
16 adet kürdan
İçi için;
2 orta boy
soğan
250 gr. kıyma (yağsız)
2-3 sivri
biber
2 orta boy
domates
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz, kara
biber
Üzeri için;
350 gr.
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
kırmızı
biber
Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış
soğanları ekleyerek pem-beleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip 2-3 dk. daha kavurmaya devam edelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri, küçük doğranmış sivri
biberleri, tuzu, kara
biberi ekleyerek 2-3 dk. daha kavurup ateşten alalım. Bir yufkayı serip sigara böreği keser gibi 8 eşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim. Yufkaların geniş kenarlarına kıymalı harcı paylaştıralım. Yufkaların karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım. Ruloları kendi etrafında döndürüp yuvarlak bir şekil
kazandıralım. Ruloların açıkta kalan uç kısımlarına kürdan batırarak sabitleydim. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayarak börekleri kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak kâğıt mutfak havlusu üzerine çıkaralım. Börekleri 5 dk. sonra servis tabağına yerleştirelim. Böreklerin üzerlerine önce
sarımsaklı
yoğurt gezdirelim. Üzerine kırmızı
biber serpip servis yapalım.