LEVREK PİLÂKİSİ
Bol
soğan doğramalı. Birkaç baş sarımsağı da dişlere ayırıp güzelce kıymalıdır.
Maydanoz ve
kereviz köklerini
kazıyıp temizledikten sonra, doğramalıdır.
Havuçları da, halka halka keserek, cümlesini bir tavada
zeytinyağında biraz pembeleşinciye dek kavurduktan sonra, bu harcın hemen yarı miktarını bir tepsiye almalı ve ince tertip hazırlanmış balık parçalarını da üzerine dizmeli ve geri kalan harcı tepside münasip boş yerlere koymalıdır. Tercih ettiğiniz baharatı, tuz ve
biberini serpmeli ve balık parçalarının üstüne de kesilmiş
limon halkalarını dizmelidir. Biraz su dahi ilâve ederek mutedil ateşte kıvamı gelinceye kadar dikkatle pişirmelidir.