Enginar Dolması
Enginarların üst sert kabuklarını ve göbeğinin içini ayıklamalı ve göbek kısmını içine biraz tuz atılmış
limonlu suya bırakmalıdır.
Orta yağlı
koyun kıymasını
soğan ve bir avuç
pirinçle birlikte sadeyağında güzelce kavurarak içi hazır hale getirmeli.
Kesilmiş
enginar göbeklerinin oyuk kısımları yukarıya gelecek şekilde tencereye yerleştirip ortasına da kıymalı içden yeteri kadar koymalıdır.
Tuzunu ve suyunu koyup kıvamını buluncaya kadar pişirmelidir. Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu serpmelidir.