Yeşil Biber Dolması
Önce dolmalık
biberleri haşlamalıdır. Sonra, biraz yağlı
koyun etiyle birlikte kıyılmış
soğan harcına maydanoz ve az
pirinç, tuz ve tarçın dahi koyarak hep birlikte karıştırmalıdır. Yemek
biberlerinin sap tarafından bir kapak açmalı. İçindeki çekirdekleri ayıklamalıdır. İçerlerini hazırlanmış malzeme ile doldurup kapakları basarak, tencereye sıralamalıdır. Et suyunu da tencerenin içindekileri örtecek kadar döktükten sonra, ağır ateşte pişirilmelidir.