SAKIZ KABAĞI DOLMASI
Taze ka
bakların, dolmaya müsaid olanlarından tedarik edilerek kabuklarını bıçakla
kazımalıdır. İçlerini de uzunluğu boyunca oyduktan sonra, yıkayıp bırakmalıdır.
Diğer taraftan, istenilen mikdarda, biraz yağlı tarafından
koyun etini makineden, ince çekmeli ve birkaç tane
soğanı da ince çentip, nane ve maydanozu da bunlara katmalıdır.
Kâfi mikdarda pirinci de ayıklayıp yıkıyarak ilâve etmeli. Tuz,
biber ve tarçın serpip hepsini bir arada yoğurmalıdır.
Mey
dana gelen bu iç harciyle ka
bakları sıkı olmamak üzere doldurmalıdır.
Dolmalar, tencereye yerleştirilerek hizalarına kadar (dolmaları örtecek derece) et suyu da dökmelidir. Domates
salçasını da koyduktan sonra, kapayıp mutedil ateşte pişirmelidir.
Not: Bu dolma, böyle sade ve
yoğurtlu yenildiği gibi
yumurta ve
limon terbiyesiyle de daha nefis olur.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 07.02.2023