Enginar Dolması
İstenilen adette tedarik edilen
enginarların, kaba kabuklarını ayıkladıktan ve göbeklerini de çıkardıktan sonra temizlenmiş
enginarları (renk ve lezzet vermek için)
limonlu suya atmalıdır.
Enginar sayısına göre, münasip miktarda et kıymasını birkaç baş çentilmiş
soğanla beraber tavada yağda biraz kavurmalı. İçine dereotu, tuz ve
biberini de karıştırmalıdır.
Hazırlanan bu içi,
enginarların oyulmuş göbeklerine doldurmak. Tencereye güzel istif etmelidir. Üzerlerine kâfi miktarda et suyu koyarak mutedil ateşte pişirmelidir.