KUZU CİĞER TAVASI
Kuzu
ciğerlerini temizce yıkadıktan sonra, iki parmak genişliğinde ve bir parmak boyunda uzunca kesmelidir.
Arzuya göre tuzlamalı ve parçayı una batırıp halis
zeytinyağının kızdığı tava içine, çatalla ve yavaşça koymalıdır. Kızarırken, etrafa yaydığı kuvvetli ve iştiha verici kokusiyle de hoşlanarak, sıcak sıcak yanilmelidir.
Not: Bu
yemek, vakitleri az olanların işine pek elverişlidir. Kana ihtiyacı bulunanlar, kara
ciğere muntazaman devam etmelidirler. Kara
ciğere, taze salata garnitürü pek iyi gider.