KAZ SUYUNA ÇORBA
Kaz etlerini uygun büyüklükte parçalara ayırdıktan, içlerini temizleyip mükemmel yıkadıktan sonra, tencereye yerleştirerek bol su ile ateşe koymalıdır. Kökleriyle bir demet maydanoz, bir iki
havuç ve
soğan da ilâve edilmelidir. Etler, söğüş haline gelmek üzere iken
pirinç veya şehriyeyi koymalıdır ve tuzunu da atmalıdır. Etler ve (garnitür sebzeler) tamamen pişince tencereyi indirip
kazın haşlanmış
ciğerlerini doğrıyarak çorbada bırakıp söğüş halindeki etleri ayrıca tabağa alıp ya kuru sade olarak, yahut et suyunu da katarak
kaz haşlaması gibi yenir. Yahut, etler de
ciğerle birlikte çorbanın içine doğranır.