Mercimek Çorbası
Tane
mercimekleri, akşamdan tatlı suya bırakmalı; sabahleyin haşlamalıdır. Ayrıca, bir tencereye bir iki baş
soğan çentmeli ve yağla kavurduktan sonra, haşlanmış
mercimekleri de et suyu ile beraber taze
domates veya
domates salçasiyle, bu tencereye koymalıdır. Mercimeğin yanma bir miktar
pirinç ve
havuç tahi katılır. Ve bazıları kıyma dahi ilâve ederler. Mükemmel piştikten sonra indirmeden tuzunu da koymalı, biraz daha kaynadıktan sonra, helmelenmek üzere iken, veyahut daha diri bir halde, ateşten indirilmelidir.
Mercimek çorbasına da
yumurta terbiyesi ve tarçın münasip gider.