Patlıcanlı Tart
Emine Beder
1
yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı
yoğurt
12-13 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Tuz
Üzerine;
1
yumurta
4 orta boy
patlıcan (çekirdeksiz
patlıcan)
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı
krema
100 gr. beyaz
peynir veya lor
peyniri veya çökelek
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Kara
biber
Hamur yoğuracağımız kabın içine
yumurtayı, sıvı yağı, yoğurdu kabartma tozunu ilave ederek çırpma teliyle karıştıralım. Unu ve tuzu ilave edip özlü bir hamur yoğuralım. 15-20 cm. çapında bir kalıbı yağlayıp tabanına un serpelim. Hamuru merdaneyle kalıp büyüklüğünde açıp kalıbın içine yerleştirelim. Hamur kenarlarını kalıbın kenarlarına yapıştırarak 1/2 cm yükseltelim. Patlıcanları 7-8 yerinden çatalla delip ocak ateşinde közleyelim. Kabuklarını soyup çok ince bir şekilde doğrayalım. İçine
yumurtayı, kıyılmış maydanozu,
kremayı
peyniri, tuzu, kara
biberi ve şekeri ekleyip karıştıralım. Karışımı hamurun üzerine yayarak ısıtılmış 190 ısılı fırında hamurun kenarları ve altı kızarık pembe renk alana dek pişirelim fırından alıp dilimleyerek servis yapalım.
Not: Patlıcanları ocak ateşi yerinde teflon tavada kapaklı olarak da servis yapabilirsiniz.