Nohutlu Muska Böreği
Emine Beder
2 yufka
1 kâse
nohut (haşlanmış)
4-5 dal taze
soğan
1/2 demet maydanoz
100 gr. beyaz
peynir veya çökelek (arzuya göre)
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Kara
biber
Haşlanmış
nohutları çatalla veya püre ezeceği ile iyice ezip püre kıvamına getirelim. Taze
soğanları ve maydanozu ince doğrayıp ilave edelim. İçine arzuya göre
peynir, tuz ve baharatları ilave edip karıştıralım. Yufkalar, üst uste sürerek yandan keselim. Sonra yufkalar. 5-6 cm. aralıklarla geniş şeritler oluşacak şekilde keselim. Yufka şeritlerinin bir ucuna
nohutlu içi paylaştıralım ve yufka şeritlerini muska şeklinde katlayalım. Yufkaların uçlarını, su ile yapıştıralım. Ve kızdırılmış sıvı yağda börekleri kızartalım. Ve kızaran börekleri kağıt mutfak havlusu üzerine alalım.
NOT: Böreklerin çıtırlığını kaybetmemeleri için kağıt havlu üzerine tek sıra halinde ve aralıklı dizin.