Yayın Balığı Böreği
400 gr. yayın fletosu
350 gr
milföy hamuru
150 gr.
ıspanak
100 gr. kaşar
peyniri rendesi
1 çay bardağı
üzüm sirkesi
1 adet
limon
2 baş
soğan
15 gr. katıyağ
1
yumurtanın sarısı
Yeterince tuz,
biber
Salçası için:
200 gr. hazır taze
krema
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 kahve kaşığı pul kırmızı acı
biber
Derin dipli y
ayvan bir kaba, yıkadıktan sonra yayın filetosunu yerleştiriniz. Bir
limonun suyunu üzerine sıkınız. Bir çay bardağı
üzüm sirkesini üzerine dökünüz. Çok ince kıyılmış
soğanla balığı örtünüz. Tuzunu
biberini ekip 45 dakika serin bir yerde bekletiniz. Bu ara,
ıspanakları yıkayıp ayıklayınız. 4-5 dakika tuzlu kaynar suda haşlayınız. Sudan alıp süzünüz, sıkarak fazla suyunu sıkınız. Yayın balığını
salamuradan çıkarıp, rende kaşar
peynirine bulayı-nız. İspanak yapraklarıyla sarınız. Hazır katmerli hamurunuzu dikdörtgen biçiminde açıp, yayınız. Ortasına hazırladığınız ıspanağa sarılmış balığınızı yerleştiriniz. İki yandan hamuru kaldırıp balığı hamurla kapatınız. Bastırarak hamurun kenarlarını kapatınız. İki başını da aynı şekilde kapatınız.
Artan hamurla üstünü süsleyiniz. Üzerinden bir delik açarak buraya alüminyum kağıttan bir boru yaparak yerleştiriniz. Bir fırçayla hamu> run üstüne
yumurta sarısı sürünüz. Yaptığınız böreği kızgın fırına sürüp 30-35 dakika pişiriniz. Bu ara
salçasını hazırlamak için balığı beklettiğiniz
salamura suyunu içindeki malzemeyle ocağın üzerine
koyunuz. Kaynatarak yarı yarıya suyunu çektiriniz. Domates
salçasını kırmızı pul
biberi, taze hazır
kremayı katıp karıştırınız. Tuzunu
biberini kontrol edip ince bir tel süzgeçten geçirerek süzünüz. Balıklı böreğinizi bu
salça eşliğinde sıcak sıcak ikram ediniz.