Haşlama Tavuk
1 adet
tavuk
1 demet dereotu
1 adet
limon
125 gr. çiftlik
mantarı
2 çorba kaşığı kişniş
1 diş karanfil
3 diş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yeterince defne yaprağı
Tuz
Kara
biber
Tavuğun butlarını ve beyaz etlerini ayırınız. Derisini yüzünüz. Sarımsağı ayıklayıp havanda dövünüz. Bir tencereye yarım litre su
koyunuz. İçine, dövülmüş sarımsağı, karanfili, defne yaprağını, geri kalan tavuğu ve derisini parçalayarak atınız. Tuzunu,
biberini ekiniz. Hafif ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşte kapağı kapatarak 30 dakika tıkırdatınız. Bu müddet sonunda but ve beyaz etleri, dereotunu, kişnişi ilave edip 30 dakika daha kaynatınız, Bu ara
mantarları temizleyip küçük parçalara bölünüz. İkinci 30 dakikanın sonunda
tavuk etlerini sudan çıkarıp, suyu çok ince delikli tel süzgeçten geçiriniz. Süzdüğünüz suya
tavuk etlerini ve
mantarları koyup 25 dakika daha kaynatınız. Müddet bitince halka halka kestiğiniz
limonları ilave edip, kapağı örterek 5 dakika demlendiriniz. Üstüne ince kıyılmış maydanoz serperek, sıcak veya soğuk ikram ediniz.