Sömelek Köfte (Kahramanmaraş)
Anadolujet Magazin
250 gram iki kez çekilmiş siyah
kuzu kıyma
500 gram köftelik
bulgur
2
yemek kaşığı ıslatılmış irmik
1 küçük boy
soğan
1 çay kaşığı
biber salçası
tuz.
(250 gram küçük doğranmış
kuzu kuşbaşı, bir adet orta boy
soğan, iki adet yeşil
biber, bir adet orta boy
domates, bir tatlı kaşığı
biber salçası, iki
yemek kaşığı sıvı yağ, ince doğranmış maydanoz) veya (bir çay bardağı gün öncesinden ıslanmış
nohut,
yoğurt, bir çorba kaşığı tereyağı, pul
biber, nane)
Bir leğen içinde iki kez çekilmiş siyah
kuzu kıyma, köftelik
bulgur, ıslatılmış irmik, ince doğranmış
soğan,
biber salçası ve yeterince tuz eklenerek yoğrulur. Yoğrulurken fazla sulandırmamaya özen gösterilir. Kıvamına gelen köfteler
fındık büyüklüğünde koparılır, avuç içerisinde yuvarlanarak elips biçimi verilir ve bir tepsiye dizilir. Bu şekilde hazırlanan sömelek köfteler iki türlü pişirilir.
1- Kuşbaşı etler ince kıyılmış
soğan ve
biber salçası ile birlikte sıvı yağda kavrulur. Yeşil
biber ve
domates doğranarak ilave edilir. Bir buçuk litre su koyarak ve tuzu atılarak et pişirilmeye bırakılır. Ocaktan indirilmeden beş dakika önce köfteler tencereye atılır. Servis yapılırken tabak üzerine ince doğranmış maydanozlar serpiştirilir.
2- Islanmış
nohutlar bir miktar pişirilir. Ocaktan indirmeden beş dakika önce köfteler tencereye atılır. Pişirimden sonra yemeğin suyu süzülerek soğumaya bırakılır. Servis yapılırken isteğe bağlı olarak yağda kavrularak veya kavrulmadan tabağa alınır, yeterince
yoğurt konulur. Tavada eritilen tereyağı üzerine bir tutam pul
biber ve nane bir dakika kadar kızartılarak
yemek üzerine birer çorba kaşığı dökülür.
ML® Maraş Tava için tıklayın