Yuva Kebabı
500 gr Banvit Hindi Kalça Kuşbaşı (2ye kesilmiş)
6 adet çanak
enginar (temizlenmiş)
7 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet büyük boy
soğan (ince kıyılmış)
150 ml su (kaynar)
1 adet
limonun suyu
4 adet
mantar (dilimlenmiş)
1 adet sivri
biber (ince kıyılmış)
1/2 demet dereotu (ince kıyılmış, süslemek için ayrılmış)
3 çorba kaşığı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Zeytinyağından 5 çorba kaşığı ayırın. Kalan
zeytinyağını ısıtıp
soğanı katın. Orta ateşte karıştırarak yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 dak. soteleyin. Etleri ekleyin ve hızlı ateşte karıştırarak 3-4 dak. pişirin.
Etlerin üzerine suyun yarısını gezdirin, ateşi kısın ve etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 pişirin.
Enginarları kalın dipli y
ayvan bir tencereye yerleştirin. Limon suyu ve kalan
zeytinyağını çırpıp
enginarların üzerine gezdirin ve kısık ateşte
enginarlar hafif yumuşayıncayıncaya kadar 15 dak. pişirin. Enginarları yağlanmış fırın kabına alın.
Et,
mantar, sivri
biber, dereotu, kaşar
peyniri, tuz ve kara
biberi harmanlayın.
Etli harcı
enginarların ortasına paylaştırın. Kalan suyu
enginarların arasına gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında
peynirler eriyinceye kadar yaklaşık 15 dak. pişirin.
Üzerlerine dereotu serperek servis yapın.