Bulgurlu Bonfile
4 adet Banvit Kırmızı Dana Bonfile (her biri 150 gr)
250 ml sebze suyu
300 gr pilavlık
bulgur
75 gr kuru
kayısı (ince kıyılmış)
80 gr kuru
üzüm
1 adet orta boy
soğan (ince kıyılmış)
5 sap taze nane (ince kıyılmış)
5 sap dereotu (ince kıyılmış)
80 ml
zeytinyağı
2 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kimyon tohumu
1/2 adet
limonun suyu
Sebze suyunu kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşten alın ve
bulgurun üzerine gezdirin. Bulguru hafifçe karıştırın ve üzerine kapak kapatıp, 5-6 dak. dinlendirin.
Bulgura
kayısı, kuru
üzüm,
soğan, nane ve dereotunu ekleyip, iyice harmanlayın. Üzerine tekrar kapak kapatın.
Kalın dipli ve yağsız tavada 2 çorba kaşığı
zeytinyağı ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, her iki yüzlerini, altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 3`er dak. pişirin.
Ateşi kısıp, tavaya kapak kapatın ve etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin. İnce dilimleyin.
Küçük, yağsız bir tavayı ısıtıp, çamfıstığı ve kimyon tohumunu
koyun. Kısık ateşte ve tavayı hafifçe sallayarak,
fıstıklar altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun.
Fıstıkları küçük bir kaseye alın. Kalan
zeytinyağı ve
limon suyunu ekleyip, iyice karıştırın.
Ta
baklara
kayısılı
bulgur koyun. Üzerine etleri paylaştırın ve
zeytinyağı karışımından gezdirerek servis yapın.