Yuva Kebabı
500 gr Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı (küçük küp kesilmiş)
6 adet çanak
enginar (temizlenmiş)
80 ml
zeytinyağı
1 adet büyük boy
soğan (ince kıyılmış)
80 ml su (kaynar)
1 adet
limonun suyu
4 adet büyük boy
mantar (dilimlenmiş)
1 adet sivri
biber (ince kıyılmış)
1/2 demet dereotu (ince kıyılmış, süslemek için ayrılmış)
6 çorba kaşığı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Zeytinyağından 60 ml ayırın. Kalan
zeytinyağını ısıtıp,
soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak,
soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
Hızlı ateşte ve karıştırmaya devam ederek etleri ekleyin ve 3-4 dak. pişirin.
Etlerin üzerine suyun yarısını gezdirin. Ateşi kısın ve etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dak. pişirin.
Kalan
zeytinyağını ve
limon suyunu çırpın.
Enginarları kalın dipli ve y
ayvan bir tencereye yerleştirip,
limonlu
zeytinyağını gezdirin. Kısık ateşte, hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-10 dak. pişirip, bir fırın kabına yerleştirin.
Et,
mantar, sivri
biber, dereotu, kaşar
peyniri, tuz ve kara
biberi harmanlayıp,
enginarların üzerine paylaştırın.
Kalan suyu
enginarların arasına gezdirin. Önceden ısıtılmış 1800C fırında,
peynirler eriyinceye kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
Üzerlerine dereotu serperek servis yapın.