Entekke Böreği (Ankara)
4 su bardağı un
300 gr kıyma
20 gr maya
1 fincan
süt
2 çorba kaşığı
yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
1
yumurta
6 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
5 dal maydanoz
Yenibahar
1 bardak sıvı yağ
Mayayı
süt içinde eritip, un,
yoğurt, tereyağı, sıvıyağ,
yumurta ile karıştırılarak yoğrulur. Hamur dinlenmesi için 30 dakika bekletilir. Hamurlar
ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Daha sonra merdane yardımıyla açılıp ortasına yağsız kavrulan baharatlı kıyma koyulur. Kenar uçlarını çatal yardımıyla kapatılıp sıvı yağda kızartılır.