KÖFTELİ LEBENİ ÇORBASI
Malzemeler
Köfte için;
250 gr az yağlı köftelik kıyma
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan köftelik
bulgur
2
yemek kaşığı un
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı aşurelik buğday (dövme)
2 çay kaşığı tuz
8 su bardağı su
Çorbanın sosu için;
500 gr süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
Hazırlanışı
Nohut ve buğdayı bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda ve bol suyla ıslatın.
Köfteyi yapmak için; kıyma, tuz, kara
biber ve köftelik
bulguru derin bir kaba
koyun. Karışımı iyice yoğurup
fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Bir tepsiye un serpin ve hazırladığınız köfteleri una bulayarak tepside bekletin.
Geceden ıslattığınız
nohut ve buğdayı yıkayıp süzün ve büyükçe bir tencereye
koyun. Üzerine 8 su bardağı suyu aktarıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
Nohut ve buğday pişince hazırladığınız köfteleri kaynayan çorbaya azar azar ilave edin. Tuzunu katıp sık sık karıştırın.
Sosu hazırlamak için;
yoğurt ve
yumurtayı bir kasede çırpın. 6 Köfteler kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra sosu azar azar ve bir taraftan çorbayı karıştırarak tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte, sık sık karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. İsterseniz üzerine az miktardaki yağda kızdırdığınız kuru nane ve isot gezdirerek sıcak ya da ılık olarak servise sunun.