Tire Köfte
Dana kıyma (300 gram)
Ekmek içi (4 dilim)
Kuru
soğan (1/2 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Kimyon (2 çay kaşığı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Sarımsak (2 diş)
Domates (2 adet)
Kaymaklı
yoğurt (4 çorba kaşığı)
Kara
biber (1 çay kaşığı)
Tost ekmeği (4 dilim)
Sivri
biber (2 adet)
300 gram
dana kıymayı oval bir kaba alın. Üzerine 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kara
biber ve 4 dilim ekmek içi ekleyin. Üzerine yarım adet kuru
soğanı rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. Tüm malzemeyi elinizle yaklaşık 7-8 dakika kadar yoğurun. Bu sürenin sonunda köfteden küçük bir
yumurta büyüklüğünde parçalar ayırıp, elinizin içiyle sıkın ve ovalleştirerek bir tabağa aktarın. Şekil verirken köftenin yapışmaması için elinizi ıslatıp, iki elinizin yardımıyla köfteyi yuvarlayarak inceltip, uzamasını sağlayın. Köfteyi tezgâhın üzerine alıp, tezgâha bastırarak, ellerinizle yuvarlayıp bir karıştan kısa olacak uzunlukta şekillendirin. Bir şişi hafif ıslatın ve köftenin ortasından geçirerek köftenin ortasını delip şişi geri çıkarın. Bu işlemi tüm köfteler için uygulayın. Bir dilim tost ekmeğinin kenarlarını kesip her iki yüzüne ince bir şekilde tereyağı sürün. Yağladığınız ekmeğin her iki yüzünü ocağa aldığınız tavada kızartın. Bu sırada 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Çekirdeklerini temizlediğiniz 2 adet sivri
biberi önce uzunlamasına sonra enine ikiye kesin. Kızaran ekmeği tavadan alın. Aynı tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyup yağı eritin. Yağ eridikten sonra hazırladığınız köfteleri tavaya koyup, kızartın. Köfteler renk alıp kızarmaya başladığında önceden doğradığınız
sarımsakları ve
biberleri tavaya
koyun ve birkaç kez karıştırın. Üzerine önceden ince ince doğradığınız 2 adet
domatesi ilave edin ve tüm malzemeyi karıştırarak pişirin. Domatesler sos kıvamına geldiği zaman tabağın ortasına koyduğunuz tost ekmeğinin üzerine, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde
biberleri dizin. Biberlerin üzerine 4 adet köfteyi ve en üste de hazırladığınız
domates sosunu ve yanına da 4 çorba kaşığı yoğurdu koyarak yemeği servise hazır hale getirin.
